Mahlgrad.
Ein Journal über die Bohne, die Röstung und die Tasse. Jede Woche neue Stücke zu Herkunft, Handwerk und der Kultur, die aus Kaffee mehr macht als ein Getränk.
Aktuelle
Ausgabe.
Die neuesten Texte — die nächste Ausgabe erscheint wöchentlich.
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Gegen den Crema-Kult
Dicke, haselnussbraune Crema gilt vielen als Beweis für guten Espresso. Sie ist keiner. Eine streitbare Verteidigung des Geschmacks gegen die Herrschaft des Schaums.
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Die Mühle entscheidet
Wer sein Budget in die Maschine steckt und bei der Mühle spart, hat die Prioritäten vertauscht. Warum das Mahlwerk das Herzstück jeder guten Tasse ist — und worauf es dabei ankommt.
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Das Kaffeehaus: Eine kurze Kulturgeschichte
Vom osmanischen Basar über die europäische Aufklärung bis zur dritten Welle: Das Kaffeehaus war immer mehr als ein Ort zum Trinken. Es ist ein Raum, in dem Gesellschaft entsteht.
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Handfilter: Die reproduzierbare Tasse
Guter Filterkaffee ist kein Glück, sondern ein Verfahren. Wer Verhältnis, Mahlgrad, Wassertemperatur und Blooming kontrolliert, brüht denselben Kaffee jeden Morgen — bewusst gut.
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Ressorts.
6 Themengebiete, in denen wir kontinuierlich publizieren.
„Guter Kaffee ist kein Zufall, sondern eine Kette von Entscheidungen — von der Kirsche bis zur Crema.“